Eiweiß bei wenig Appetit: Dichter essen statt mehr essen

Die meisten Ratgeber setzen voraus, dass Essen kein Problem ist. Für manche Menschen ist genau das der Knackpunkt: nach einer Operation, während oder nach einer Erkrankung, bei bestimmten Medikamenten, im höheren Alter oder in Phasen starker Belastung. Wenn schon normale Portionen schwerfallen, helfen Tipps zur „optimalen Verteilung" wenig.

Zuerst das Wichtigste

Anhaltender Appetitmangel, ungewollter Gewichtsverlust oder Schluckbeschwerden gehören ärztlich abgeklärt. Dahinter können Erkrankungen, Medikamentenwirkungen oder Mangelzustände stehen, die sich nicht über die Lebensmittelauswahl lösen lassen. Was hier folgt, ist praktische Alltagshilfe – keine Behandlung und kein Ersatz für eine Abklärung.

Das Grundprinzip umdrehen

Wenn die Portionsgröße begrenzt ist, muss der Nährstoffgehalt pro Bissen steigen. Statt „mehr essen" heißt das Ziel: dichter essen.

• Vollfettprodukte statt fettreduzierter. Sahnequark statt Magerquark, Vollmilch statt fettarme.
• Anreichern statt vergrößern. Ein Löffel Milchpulver in Suppe, Brei oder Kakao erhöht den Proteingehalt, ohne die Portion sichtbar zu vergrößern.
• Ei unterrühren. In Kartoffelbrei, Auflauf oder Suppe.
• Käse überbacken oder unterrühren. Geriebener Käse schmilzt in fast alles.
• Nussmus in Joghurt, Brei oder Smoothie.

Trinken statt kauen

Bei Appetitmangel ist Flüssiges oft leichter zu bewältigen als Festes – und es macht weniger Arbeit. Kakao mit Vollmilch, ein Smoothie aus Milch, Banane und Haferflocken, eine cremige Gemüsesuppe mit Sahne, Trinkjoghurt oder ein angemischtes Proteinpulver in Milch bringen jeweils zweistellige Grammwerte ohne großes Volumen.

Ein Hinweis dazu: Wer vor der Mahlzeit viel trinkt, hat danach oft weniger Appetit. Getränke deshalb eher zwischen den Mahlzeiten oder als Mahlzeitenersatz einsetzen.

Kleine Einheiten über den Tag

Drei große Mahlzeiten sind bei geringem Appetit oft nicht zu schaffen. Sechs bis acht kleine Einheiten funktionieren häufig besser – auch wenn eine davon nur ein Glas Milch oder ein halber Becher Quark ist.

Hilfreich ist, den Zeitpunkt der besten Tagesform zu nutzen. Bei vielen ist der Appetit morgens am größten und nimmt im Tagesverlauf ab. Dann gehört die substanziellste Mahlzeit an den Morgen, nicht an den Abend.

Was den Appetit zusätzlich bremst

• Zu große Teller. Eine große Portion vor sich zu haben, kann den Appetit weiter dämpfen. Kleine Teller wirken zugänglicher.
• Gerüche. Bei Empfindlichkeit sind kalte oder lauwarme Speisen oft verträglicher als heiße.
• Allein essen. In Gesellschaft essen viele Menschen mehr, ohne es zu merken.
• Aufwand. Wenn Kochen zu anstrengend ist, sind Tiefkühlware, Konserven und Fertiges eine legitime Lösung.

Wann professionelle Begleitung sinnvoll ist

Wenn über Wochen zu wenig gegessen wird, das Gewicht ungewollt sinkt oder die Kraft spürbar nachlässt, ist eine Ernährungstherapie der richtige Weg. Bei bestimmten Diagnosen übernehmen die Krankenkassen einen Teil der Kosten; medizinische Trinknahrung kann in diesen Fällen ärztlich verordnet werden. Das ist etwas anderes als ein Nahrungsergänzungsmittel und gehört entsprechend in fachliche Hände.

Hinweis: Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung. Bei anhaltendem Appetitmangel, ungewolltem Gewichtsverlust oder Schluckbeschwerden sollte ärztlicher Rat eingeholt werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise.